飲食や食料品製造業の社内教育は学歴も意識必要論から学ぶ 2020年10月01日 数年前、 あるセミナーのスピーカーの後、 受講者の1人から このような御意見を頂戴しました。 「おれ、中卒なので、中卒でもわかるように、話してほしかった・・」 これ、 私の中では、ターニングポイントの１つとも言えます。 それからというもの 支援先では、相手の理解できる 言葉、レベル、 あるいは、大卒でも学部 このあたりを意識して、必要な助言を心掛けています。…続きを読む
小規模飲食店の内製化による差別化が競争優位な理由は範囲の経済 2020年09月29日 秋田県鹿角市の支援中に出逢った御店 切田屋 10割蕎麦が美味しく、取組みは素敵でした。 ここには、小規模飲食店の【流行る理由】がたっぷり。 多くの小規模飲食店の参考になると思いますので、その論点を紹介します。 その中でも大きな論点を２つ。 ＊風味の秀逸さ ＊全て内製化による他店との圧倒的な差別化 顧問先の皆さんは、 当方が口を酸っぱく言っている言葉で…続きを読む
丼ぶり勘定 小規模事業者が儲かる１つの指標 2020年09月26日 これも支援先で 必ず、実行していただくネタになります。 多くの小規模事業者は、飲食業であれ、食料品や菓子製造業であれ、 丼ぶり勘定です。 例えば、決算書の営業利益などは、本当に？？ 充てにならないのが普通。 そんなわけで、フタを開けてみれば、大赤字だった・・ 良くある話です。 もし、これからの日々、月次、年次 本当に儲かりたいのであれば、下記のシートを良く熟読し…続きを読む
