飲食取り扱い事業者の簡易な採算管理 2020年01月18日 「あなたのビジネスは1分当たり、あるいは1秒あたり どのくらいの費用が掛かっていますか？」 この質問に即答できる方には中々、出会ったことが無いのが実際です。 逆にこの質問に即答できるようなら、おそらくその方は「儲かっている」可能性が高そうです。 では、支援先の飲食店の話を事例にしてご案内しましょう。 その飲食店、1分あたり42円の費用が掛かっています。 具…続きを読む
ブランドを価格に反映する方法（販売生産性の場合） 2018年09月28日 ブランドという何だか空想めいた（笑）言葉で、このお店はブランドがあるから少々値付けが高くても大丈夫♪ってな、指導をする先生方がいらっしゃいますが、その値付けの思考は、はなはだ適当・・(-_-;) では、どのような方法があるか？ それを5パターンくらい順次、御案内しますね。 では今回の本題に・・ 飲食店の方で物販を考えられている方 農家の方で自らの加工品を販売していきたいと考えら…続きを読む
飲食店の1分1秒あたりコストからメニューの価格設定(①原価の原単位) 2018年09月25日 飲食店を営む皆さんに質問です。 あなたのお店 お客が居ようと居なかろうと・・笑 １分あたり何円掛かっている? つまり、コストを浪費しているか知っていますか？ 繁盛という言葉が適切なのか・・ 応援されるお店になり、 応援される空間を提供し、 応援されるメニューを提案する その最初の１歩の一つが 自店のコスト構造を知ることです。 例えばある都内の飲食チェーン…続きを読む
