某飲食店 魚煮着け盛付に個性の創出を学ぶ

過日の某飲食店で、金目鯛の煮付けをいただいた時の話です♪ とても美味しかったのですが、 金目鯛の特長と言えば「こちら」↓ そう、お目めさん。 金目鯛は、金色に輝く大きな目! これが名前の由来になっていますよね。 目が金色なのは、網膜の奥にある「タペータム」と呼ばれる部分が光を反射するためなのだとか。 生息する水深200~600mの深海で、わずかな光でも効率的…

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ベーカリー冷生地始め方と副産物無添加パン(アフターコロナ対策)

コロナ禍で、 多くの個人や小規模なベーカリー(パン屋さん)が気づいたことがありますよね。 そう、運営上のボトルネック・・。 それは、主に以下の論点では無いでしょうか? ■ベンチタイム後のナマ生地の保管  御客がどの程度くるかもわからない中でも、店頭の魅力を演出するために、相応にパン生地を仕込み、いつでも焼けるようにしなければなりません。そこで、多くのベーカリー(パン屋)…

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ドクターズコスメの市場性は御当地即席麺市場に類似

ドクターズコスメ 最近、支援先が取り組むというので、関わっていて 思ったことを。 ドクターズコスメは一般的に、医師や医療関係者等々が、開発を監修した化粧品を指しています。 近年の市場動向を見ていますと以下のようです。 (出所 矢野経済研究所) 医療の専門家が、有効成分等や含有濃度等を助言しながら開発するので 相応に信頼性が高く、近年売れているのでしょうね。 webシ…

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