新商品/メニュー開発 必要と不要の区分の仕方 2020年12月26日 支援先で頻繁に在ることについて。 売上を高めようと、本腰を入れる矢先、必ず、この論点が登場します。 「新商品を開発しよう！」 「新メニューを開発しよう！」 意気込みはOKなのですが、 そもそも、それだけが売上向上策では無いことを、今一度、確認しておきましょう。 では、小規模事業を営む飲食店、菓子製造業、食品製造業、洋菓子店、和菓子店の皆さん そもそも、新商品やメニュ…続きを読む
湘南エリア事業者の商品/メニュー開発ネタ（富士山・江の島コラボ） 2020年12月23日 湘南エリアの皆様でも、 稀にしか「クッキリ」得られない光景 それが、富士山と江の島の重なる「絵」 日本でも有数の観光資源であり、地域資源である「この２つのコラボ」 皆さんの「記号化」を意識した商品開発やメニュー開発に活かしてみてはいかがでしょうか。 きっと素晴らしい「記号消費」誘発による集客ツールに育てることが可能だと判断します。 マーケティング・経営ランキン…続きを読む
揚げ物テイクアウトメニューの品質改善の方法 2020年12月17日 コロナ禍でテイクアウトメニューの強化に「さらに動く」御店も多い時勢。 ぜひ、見直していただきたいのが、 揚げ物類です。 御自身が御客様の身になって考えればわかることなのですが、 残念なことに、以下の論点に気付いてか、気づかずか。 「調理から時間が経過した料理をお客様は、召し上がるということ」 そんな中で、多くの残念な事例が以下。 「時間がたつと、衣が油っぽく…続きを読む
