多国籍 簡便即食応援食品の普及背景

簡便即食応援食品とは、 ご家庭や飲食店内で料理する際に、一手間で料理が完成する具材入り調味料を指します。 市販されているところでわかりやすいのが、 キッコーマンさんの「うちのごはんシリーズ」 (https://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/uchi-gohan/lineup/) 味の素さんの「Cook Do」 (https://www.ajino…

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某飲食店 魚煮着け盛付に個性の創出を学ぶ

過日の某飲食店で、金目鯛の煮付けをいただいた時の話です♪ とても美味しかったのですが、 金目鯛の特長と言えば「こちら」↓ そう、お目めさん。 金目鯛は、金色に輝く大きな目! これが名前の由来になっていますよね。 目が金色なのは、網膜の奥にある「タペータム」と呼ばれる部分が光を反射するためなのだとか。 生息する水深200~600mの深海で、わずかな光でも効率的…

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ベーカリー冷生地始め方と副産物無添加パン(アフターコロナ対策)

コロナ禍で、 多くの個人や小規模なベーカリー(パン屋さん)が気づいたことがありますよね。 そう、運営上のボトルネック・・。 それは、主に以下の論点では無いでしょうか? ■ベンチタイム後のナマ生地の保管  御客がどの程度くるかもわからない中でも、店頭の魅力を演出するために、相応にパン生地を仕込み、いつでも焼けるようにしなければなりません。そこで、多くのベーカリー(パン屋)…

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