江戸時代レシピで独創的なメニュー開発実現の仕方 2021年03月05日 飲食、食品/菓子製造業の売上獲得や 伴う種々の体制整備を御手伝いしている中小企業診断士の久保です。 今日も、御覧いただきうれしいです。 ありがとうございます。 ＝＝ 今日は、飲食店の現場で、メニュー開発を支援する際に、 稀に（笑）、独創的な創造を、支援先と生み出すことがありまして それが、大ヒットするわけですよ。。 過去にもいくつか紹介しましたね。 その際に、私が参…続きを読む
冷凍パンの製造の仕方 2021年02月28日 飲食/外食、食品/菓子製造業の売上獲得支援をしている 中小企業診断士の久保正英です。 今日も、御覧いただき、ありがとうございます。 ＝＝ 今日は、支援先のパン屋さんや、専門家派遣先がパン屋さんの場合に 質問が多い論点について１つ紹介します。 それは、『パンを冷凍し製造する方法について』です。 主な手順等は以下の通りです。 ステップ① 瞬間冷凍する 焼成したパンを即…続きを読む
小規模飲食店のレトルト食品製造販売始め方 2021年02月27日 飲食業の売上獲得支援をしている中小企業診断士の久保です。 今日も、御縁をいただき、御覧いただき嬉しいです。 ありがとうございます。 ＝＝ 今日は、支援先や専門家派遣先より、質問が多い以下の点について概要を紹介します。 『レトルト食品の製造販売』を行うには、どうしたら良いですか？』 論点① 必要設備について 少なくとも、小型高温高圧調理器は必要です。 お値段もピンキリですが…続きを読む
