糖質オフ(制限)食品/メニュー開発の進め方(ステップ①)

糖質オフ(制限)食品開発の進め方についても、 支援先で、相談多いことの1つ。 そこで、複数回に分けて手順や段取りを紹介していきますね。 今回は最初のステップ「方向性の構想」です。 具体的には、次のように頭の思考を向けていきます。 ==以下== 事例を通じて紹介します。 まずは写真をご覧ください。 こういったソース類やドレッシング類の裏面表示をご覧い…

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飲食店ただ1つ強化するだけで個性的メニューに様変わり

このタイトルを見て、 直ぐに、理解できる飲食店の皆さんは、 相当、経営が上向きか、そこは兎も角として、繁盛店では無いでしょうか。 回答は簡単で、それは「仕入れる食材へのコダワリ」でしょう。 具体的な事例を紹介しますと。。 ・コダワリの栽培や生産方法で育てられた農作物や畜産物  ⇒事例 自然栽培の農作物 ・コダワリの漁法で水揚げされた水産物  ⇒水産資源の持続可能性…

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地域資源活用商品・サービスの組立手法を1つ紹介

昨日と今日は鹿角市・小坂町エリアの小規模事業支援の設計の仕事でした♪ 無事に年内の同エリアの支援を終了し、安堵といったところ♪ 御褒美として「大湯温泉」を堪能し、 紅葉の美しい「ホテル鹿角」に宿泊♪ 同ホテルから見える山々や中庭は、紅葉が旬を迎えておりました。 鉄道好きな私は、せっかくなので小坂町の「小坂レールパーク」に足を運びます♪ 100年超の歴史を持つ駅…

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