以前、紹介したように（⇒こちらクリック）、この解釈次第で、飲食店のメニュー構成や内容、
食品製造業の商品開発のコンセプト等、大きく出口が変わってしまうので尚更です。
そこで、質問の多い、この論点について、
小規模飲食店や小規模食料品製造業の視点で、説明を試みます。
事例は飲食店で展開してみましょう。
ステップ①：自らの商品やサービスの位置付けを明確に
これはどういうことかと言いますと、例えば次のような視点です。
ステーキ屋の場合、自店（メニュー）は、想定する顧客の「＊＊＊＊」を充足するツールでしかないと考えることです。
菓子メーカーであれば、自社（商品）は想定する顧客の「＊＊＊＊＊」を充足するツールでしかないと考えることです。
この「＊＊＊＊」にインサイト（本音）が入ります。
よく事例で出てくる話と同じです。
ドリルを買う人はいない。穴をあけるツールとしてドリルが選ばれるのです。
つまり、ここで言うインサイト（本音）とは「穴を開けたい」になります。
ステップ②：顧客層を観察し候補を列挙
来店している顧客層を観察します。
例えば、ステーキ屋でカップルでの来店が多いようだと、お肉を食べれる業態は、ファミレス、焼肉屋など様々です。
それにも関わらず、なぜ自店でステーキを食べるのでしょうか？
なぜ、自店を選ばれるのでしょうか・・？
このように思考を深堀りしていくことです。
その上で、インサイト（本音）の候補を列挙してみると良いでしょう。
⇒デートでお肉を食べたいのだけど、周りがファミリーだったりすると「場」がしらける
⇒デートで洋服などが臭くなると嫌だなと思う
⇒レギュラー200ｇを400gで注文する男性の傍ら、ハーフサイズの100ｇを注文する女性は、少量を美味しく食べたいと思っている
⇒レギュラー200ｇを400gで注文する男性の傍ら、ハーフサイズの100ｇを注文する女性は、本当は同じく400g食べれるのだけど注文しづらいと思っている（恥ずかしい）
・・・・・・・・・・・・・・・・・etc
挙げるとキリが無いものです。
ですが、これを出来るだけ、多く列挙していくことがポイントです。
ステップ③：インサイトの候補列挙への対策を考える
これは、ステップ②で、来店されるお客様の「本音」候補を整理していますから、
その本音を充足するツールになり得る手段やモノなどを検討していきます。
例えば、次のようなことです。
⇒デートでお肉を食べたいのだけど、周りがファミリーだったりすると「場」がしらける
（カップル前提でテーブル１つに席2脚、半個室風・個室にする、メニューで2人で楽しめるコース料理を用意する等々）
⇒デートで洋服などが臭くなると嫌だなと思う
（吸煙装置の充実、ステーキは焼き場で焼いて配膳等々）
⇒レギュラー200ｇを400gで注文する男性の傍ら、ハーフサイズの100ｇを注文する女性は、少量を美味しく食べたいと思っている
（ハーフサイズの女性用メニューを用意する）
⇒レギュラー200ｇを400gで注文する男性の傍ら、ハーフサイズの100ｇを注文する女性は、本当は同じく400g食べれるのだけど注文しづらいと思っている（恥ずかしい）
（糖質制限ステーキ400ｇ、女性専用赤身良質ステーキ400ｇといった注文んしやすいネーミングと内容にする等々）
・・・・・・・・・・・・・・・・・etc
＝＝＝＝＝＝以上＝＝＝＝＝＝
いかがでしょうか。
インサイト（本音）の捉え方と解釈で、最終商品やサービスのカタチは随分変わるものです。
また、多様なインサイト（本音）を充足するツールとして、自店や、そのメニュー（商品）が選ばれていると解釈すれば、
優先順位はあれど、その本音充足のためのアプローチが、商品（メニュー）やサービスの内容を充実していくことにもなります。
今一度、自店の観察を心掛けて、気づいたことをメモをするなど・・
きっと、大きなヒント（本音）を見つけることができると判断しますよ。
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＝＝久保正英プロフィール＝＝
≪主な受賞歴≫
2016年 中小企業庁長官賞受賞（中小企業経営診断シンポジウム）
→中小企業診断士 久保正英の中小企業庁 長官賞受賞論文はこちらへ⇒クリック
2013年 中小企業診断協会 会長賞（中小企業経営診断シンポジウム）
≪一般社団法人エコ食品健究会 代表理事 / 経済産業省登録 中小企業診断士≫
加工食品企業や飲食店のマーケティング戦略立案と実行支援（商品・販路等）を直近５年で大手（上場含む）63社に実施。
個人や小規模事業者の支援は専門家派遣事業も含めて直近5年では350社（当事務所スタッフ含む）にのぼる。
応援されて集客（応援客獲得の販促や商品化）できる仕組み（売上を獲得する仕組み）が好評で、ロッテ・湖池屋・カルビー・イトーヨーカ堂・明治製菓・三河屋製菓、カネタツーワン、ユニバース、ヤマザワ、平和堂、天満屋ストア、サミット、日生協、岩下食品、ベイシアカインズグループ等の支援実績を公表している。
≪主な著書≫
「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ
「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS) - 久保 正英
飲・食企業の的を外さない商品開発（カナリア書房）
飲・食企業の的を外さない商品開発―ニーズ発掘のモノサシは環境と健康 - 久保 正英
≪主な委員歴≫
『農水産物の環境情報表 示の在り方検討会(農林水産省2014年・2020年～)』
『CO²の見える化 消費財分科会（環境省～2013年）』
『小規模事業者支援人材育成支援事業」に係る平成30年度 事業推進委員会（全国商工会連合会・中小企業庁）』
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もう一つブログやってます（こちらは柔らかい記事です 笑⇒こちら）
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