飲食店の年末年始 打倒コロナ宴会需要開拓(その2)

ずいぶん時間がたってしまいましたが、
前回の続きです。
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年末年始の忘年会商戦は、飲食店にとって茨の道であることは仕方ないことです。
ただし、私の顧問先や支援先でも同じですが、
仕掛けなくて、売りは立たないことは事実。

ですから、まずは商圏を拡げましょう!という考え方について、
前回、説明をしました。

今回は、その後の「有効な販促手段」について紹介します。

■ターゲットは、事業所

 やはり宴会の獲得には、事業所が手っ取り早いですね。商圏内にどの程度の事業所があるかは、事業規模にあわせ検索可能です。
例えば経済センサスですね。
無題.jpg
 
上記は、伴走でお手伝いしている某飲食店の設定商圏(1次エリア)の従業者規模別事業所数です。
飲食店等で忘年会が行われるとすれば、事業所は最適なターゲットですし、地方で「この母数」ですから、市街地なら尚更でしょう。

■コロナ禍では、小規模事業所を狙え
 神奈川県内の当初の顧問先で、実際の活動でわかったことは、大事業所は宴会・・ほぼ皆無です。
ですから、小規模事業所を狙って販促を実施してください。
 
 ただし、コロナ対策は、無論万全だと言い切れる状態を作ってからです。
その上で、コロナ対策万全を、忘年会や新年会の販促の「1番の売り!」に据えたPRが重要
です。
コロナ対策の種々は、社団のブログに過去にまとめてありますので、使えるものを参考にしてください。

とくに、クラスター源にならないためにも、素性確認は必須です。
 そこまで万全だと、逆にPRすることで、事業所の信頼を勝ち取れます!下記リンク先のアンケート案は、少し古い情報ですので、
今時に アレンジしてくださいね(笑)
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■営業活動は送付ではなく足で稼げ!

 小規模事業所をターゲットにするとは言え、数が多いから、郵送による送付物でチラシ等を案内しようと考えてしまうところですよね。
ですが、こういう時だからこそ、歩いて事業所周りをしてください。

 例えば、1日に2件、1日に1件でも良いです。
 数を郵送でまくより、足で稼いだ方が、予約に繋がることが、実際の顧問先の現場や専門家派遣での現場でも「明確に」わかりました。
 あるところでは、32,000世帯に新聞折り込みも反応ゼロ。

 あるところでは、これまで22件、時間の隙をみて足で訪問営業し、予約11件

 コロナで大変なことは、日本国民共通認識です(笑
 ですから、その足で稼ぐ営業スタイルを、評価してくださることに繋がるのでしょう。
 まさに、自著の「お客様が応援したくなる7つのステップ(同文舘出版)」そのものの世界ですね♪


==以上===

 少し間をおいて、今度は一般世帯向け集客でわかってきたことを書きます。
 改めて。年末年始、がんばっていきましょ!


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==久保正英プロフィール==
≪主な受賞歴≫
2016年 中小企業庁長官賞受賞(中小企業経営診断シンポジウム)
→中小企業診断士 久保正英の中小企業庁 長官賞受賞論文はこちらへ⇒クリック
2013年 中小企業診断協会 会長賞(中小企業経営診断シンポジウム)

≪一般社団法人エコ食品健究会 代表理事 / 経済産業省登録 中小企業診断士≫
加工食品企業や飲食店のマーケティング戦略立案と実行支援(商品・販路等)を直近5年で大手(上場含む)63社に実施。
個人や小規模事業者の支援は専門家派遣事業も含めて直近5年では350社(当事務所スタッフ含む)にのぼる。
応援されて集客(応援客獲得の販促や商品化)できる仕組み(売上を獲得する仕組み)が好評で、ロッテ・湖池屋・カルビー・イトーヨーカ堂・明治製菓・三河屋製菓、カネタツーワン、ユニバース、ヤマザワ、平和堂、天満屋ストア、サミット、日生協、岩下食品、ベイシアカインズグループ等の支援実績を公表している。

≪主な著書≫
「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ
「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS) - 久保 正英
「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS) - 久保 正英

飲・食企業の的を外さない商品開発(カナリア書房)
飲・食企業の的を外さない商品開発―ニーズ発掘のモノサシは環境と健康 - 久保 正英
飲・食企業の的を外さない商品開発―ニーズ発掘のモノサシは環境と健康 - 久保 正英

≪主な委員歴≫
『農水産物の環境情報表 示の在り方検討会(農林水産省2014年~)』
『CO²の見える化 消費財分科会(環境省~2013年)』
『小規模事業者支援人材育成支援事業」に係る平成30年度 事業推進委員会(全国商工会連合会・中小企業庁)』

≪ご案内≫
もう一つブログやってます(こちらは柔らかい記事です 笑⇒こちら